1. Dezember | Spekulatius - ein weihnachtliches Gebäck

Anna-Carina Zigala - So., 01.12.2024 - 00:00
Spekulatius auf Tannenzweigen dekoriert mit Orangenscheiben und Äpfeln tanja https://pixabay.com/de/photos/advent-kekse-spekulatius-1076608/

Kardamom, Gewürznelken und Zimt - dies sind einige der typischen Zutaten, welche man in Spekulatius-Keksen riecht und vor allem schmeckt. Zusammen mit Lebkuchen ist Spekulatius - welchen man in heimischen Supermärkten meist schon im Herbst erhält - für die meisten Menschen ein typisches Weihnachtsgebäck. Doch woher stammt der Mürbeteigkeks eigentlich?

Die genaue Herkunft des flachen Keks kann leider nicht festgestellt werden. Vermutlich stammt das süße Gebäck aus Belgien oder den Niederlanden. Dort wird es erst am Nikolaustag verzehrt. Doch auch in den Regionen Niederrhein und Westfalen gibt es Hinweise auf die leckere Süßigkeit. 

Woher der Name "Spekulatius" stammt, kann auch nur vermutet werden. Eine mögliche Erklärung wäre, dass der Begriff auf das niederländische Wort "speculatie" aus dem 18. Jahrhundert zurückgeht. Damit wurden eigentlich dreidimensionale Zuckerfiguren bezeichnet. 

Der Begriff veränderte sich durch die Lateinisierung und wurde zu unserem bekannten "Spekulatius", was auf das lateinische Wort "speculum" für "Spiegel oder Abbild" zurückzuführen sein könnte. Dies wiederum könnte sich auf die kleinen figürlichen Modelle beziehen, in deren Form der Spekulatius oft gebacken wird. 

Woher auch immer das Rezept bzw. die Bezeichnung für die weihnachtliche Süßspeise stammt, ändert nichts daran, dass man Spekulatius nicht nur als Keks genießen kann. Der Mürbeteig wird in vielen weihnachtlichen Rezepten für den besonderen Crunch verwendet. 

Wer dies selbst ausprobieren möchte, findet hier einige Vorschläge für eine (oder mehrere) leckere, weihnachtliche Nachspeise(n). 

- Bratapfeltiramisu mit Spekulatius

- Spekulatiuskuchen

- verschiedene Spekulatius-Inspirationen

- Spekulatius-Creme als Brotaufstrich

- Mandarinen-Spekulatius-Creme

 

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Spekulatius

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